Cantine Monfort znajduje się w gminie Lavis (prowincja Trydent) w regionie Trentino na północy Włoch. Graniczy z Austrią i Szwajcarią. Może pochwalić się tradycją winiarstwa sięgającą 1945 roku i obejmującą cztery pokolenia rodziny Simoni. Obecnie prowadzona przez Lorenzo Simoniego.

Elegancja i harmonia to cechy wyróżniające wina, które powstają tu w apelacjach Trentino DOC, Trento DOC oraz Teroldego Rotaliano DOC.

W 1985 roku wizja Lorenzo Simoniego, aby przekształcić najlepsze winogrona Chardonnay i Pinot Noir w wysokiej klasy spumante metodo classico, dała początek tradycji wina musującego Monfort.

Wina musujące Trento DOC Monfort są wynikiem silnej więzi ich twórców z Trentino, umiejętności i wytrwałości, ciągłych badań i sztuki winiarza oraz jego dbałości o elegancję i perfekcję. To wina o wyjątkowej ekspresji i czystości, w których można doświadczyć świeżości jesiennego poranka, zapachu letniego wieczoru, witalności wiosny i czystości zimy. To dzieła powstałe z pasji i miłości, które wyróżniają Monfort od 80 lat.