SK: Riesling to odmiana, która jako jedna z nielicznych potrafi dać pełną gamę stylistyczną win od musujących, przez owocowe, lekkie z nutką słodyczy, po wina bone-dry oraz szlachetnie słodkie. Riesling potrafi pięknie dojrzewać z wiekiem dając niepowtarzalne nuty aromatyczne określane jako petrolowe, które osobiście uwielbiam.

Riesling to szczep, który potrafi genialnie oddać charakterystykę miejsca, w którym powstaje. To właśnie dlatego siedlisko jest tak istotne dla charakteru tych win, które potrafią się tak pięknie od siebie różnić.

 

 

SK: Oczywiście! To było jedno z moich pierwszych winiarskich doświadczeń, które określiłbym jako „olśnienie”. To właśnie riesling był jednym z tym win, który totalnie mnie zachwycił i spowodował, że postanowiłem głębiej wejść w świat win. Butelką tą był riesling od Egona Mullera, ale nie znad Mozeli, ale z Chateau Bella - słowackiego projektu tego znamienitego winiarza.

 

SK: W zasadzie zmieniło się tylko to, że miałem przez te wszystkie lata możliwość zdegustowania setek rieslingów, które jeszcze bardziej utwierdziły mnie w przekonaniu, że tytuł „Króla białych win” nie jest nadany absolutnie na wyrost.

 

SB: O, jest ich wiele, trudno wskazać tego jednego. Może bardziej odwołam się do siedlisk i wskażę dwa: jeśli mam ochotę albo okazję, w której potrzebuję wina z odrobiną słodyczy, sięgam po rieslingi znad Mozeli, a jeśli okoliczności bardziej sprzyjają winu wytrawnemu z mocno wyeksponowaną kwasowością – wybieram te z Rheingau.

 

SK: Myślę, że i jedno i drugie, tzn. to o czym już wspomniałem, czyli wszystkie te cechy, które predestynują Rieslinga do miana szlachetnego, czy królewskiego szczepu, powodują, że powstają z niego wina wysokiej jakości, które dodatkowo trafiają w gusta bardzo szerokiego grona odbiorów o różnych preferencjach. Natomiast z drugiej strony, nie byłoby tak dużego sukcesu rieslingów w Polsce, gdyby nie odpowiednia komunikacja i ich dostępność. To jak gigantyczną pracę wykonali polscy importerzy, sprzedawcy wina, restauratorzy, sommelierzy oraz oczywiście Niemiecki Instytut Wina, który wspiera rynek swoją niezwykłą aktywnością, kreatywnością i zaangażowaniem w promocję. Możemy więc mówić o swoistej „symbiozie”, w której dobrej jakości produkt koresponduje z dobrze poprowadzoną komunikacją marketingową.

 

SK: To absolutnie żaden problem i żadna konkurencja! Rieslingi kocham od zawsze i niemal od pierwszego wejrzenia, a miłość do włoskich win dojrzewała z czasem. Rieslingi z chłodnych, północnych regionów różnią się tak istotnie, że nie ma między nimi rywalizacji a bardziej jest uzupełnianie się wzajemne w zależności od okazji, potrawy czy okoliczności, do których dobieram wina. Dla równowagi dodam, że moim ulubionym czerwonym szczepem jest Nebbiolo. Myślę więc, że jeden „król” o drugiego „króla” w ogóle nie musi być zazdrosny 😊

 

SK: Sezon szparagowy w pełni, a żona odkryła niedawno przepis na szparagi zapiekane z mozzarellą, czosnkiem i orzeszkami pinii. Z kieliszkiem dojrzałego, wytrawnego rieslinga z Rheingau to danie komponuje się niebiańsko!

 

AW: Brzmi wspaniale! Sławku, dziękuję za rozmowę i życzę przyjemnej kolacji.

Rozmawiała Anna Warchoł