Oliwa Coca y Fito

Coca i Fitó to wyjątkowa oliwa z oliwek extra virgin, będąca efektem harmonijnego połączenia dwóch tradycji katalońskiego rolnictwa – uprawy winorośli i drzew oliwnych. Winnice producenta położone są w gminach El Molar i Marçà, w prestiżowym regionie Priorat, gdzie wśród malowniczych, kamiennych tarasów rośnie około 400 drzew oliwnych.

Oliwa powstaje z cenionej katalońskiej odmiany Arbequina – niewielkich, ale niezwykle aromatycznych oliwek, charakteryzujących się wysoką zawartością oleju i wyjątkowym profilem aromatycznym.

Oliwki z serca Katalonii

Drzewa oliwne Coca i Fitó mają średnio około 70 lat i rosną w trudnych, ubogich warunkach charakterystycznych dla Prioratu. Ich niewielka wydajność – zaledwie 1–1,5 litra oliwy z jednego drzewa – sprawia, że każda partia powstaje z ograniczonej ilości starannie wyselekcjonowanych owoców.

Zbiory odbywają się ręcznie, zwykle na początku zimy, w listopadzie i grudniu, gdy oliwki osiągają optymalny stopień dojrzałości. Ręczny zbiór pozwala wybrać wyłącznie zdrowe, nieuszkodzone owoce. Bezpośrednio po zbiorze oliwki są szybko transportowane do tłoczni, aby ograniczyć ryzyko fermentacji i zachować ich świeżość.

Staranna produkcja i tłoczenie na zimno

Po dostarczeniu do tłoczni oliwki są oczyszczane i miażdżone wraz z pestkami, tworząc jednolitą pastę. Następnie pasta jest powoli mieszana, co pozwala na stopniowe łączenie się drobnych kropelek oliwy.

Olej jest następnie oddzielany od wody i części stałych w procesie ekstrakcji na zimno z wykorzystaniem wirówki. Metoda ta pozwala zachować naturalne aromaty, witaminy i antyoksydanty obecne w oliwkach.

Po ekstrakcji oliwa odpoczywa, aby pozostałości wody i cząstek stałych mogły naturalnie się oddzielić. Następnie jest przechowywana w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w kontrolowanej temperaturze, z dala od światła i powietrza. Takie warunki pomagają zachować jej świeżość i właściwości aż do momentu butelkowania.

Delikatność i elegancja Arbequiny

Oliwa Coca i Fitó zachwyca delikatnym, eleganckim charakterem. Na podniebieniu jest harmonijna i dobrze zbalansowana, z subtelną kwasowością oraz miękkimi, łagodnymi nutami, które prowadzą do przyjemnego i zapadającego w pamięć zakończenia.

Charakterystyczny profil odmiany Arbequina wnosi do oliwy świeże akcenty owocowe i delikatną ziołowość, tworząc kompozycję o dużej finezji.

To oliwa dla osób, które cenią naturalność, ręczną pracę i autentyczne pochodzenie, a także produkty, w których tradycja spotyka się z nowoczesną technologią.

Złoto Prioratu

Wyjątkowość oliwy Coca i Fitó wynika nie tylko z odmiany Arbequina, ale również z miejsca, w którym powstaje. Priorat słynie z surowego, górzystego krajobrazu, tarasowych upraw i wymagających warunków, które nadają tutejszym produktom charakterystyczną osobowość.

Około 400 wiekowych drzew oliwnych, delikatnie wkomponowanych pomiędzy winnice, stanowi niezwykły przykład harmonijnego współistnienia uprawy winorośli i oliwek.

Propozycje podania

Dzięki delikatnemu i harmonijnemu profilowi oliwa doskonale sprawdzi się jako oliwa wykończeniowa oraz składnik dań kuchni śródziemnomorskiej. Warto wykorzystać ją do:

• świeżego pieczywa i tostów,
• sałatek i dressingów,
• świeżych i pieczonych warzyw,
• ryb i owoców morza,
• dań na bazie ryżu,
• dań, w których delikatny aromat oliwy może zostać w pełni doceniony.

Informacje o produkcie

• Rodzaj: oliwa z oliwek extra virgin
• Odmiana oliwek: 100% Arbequina
• Producent: Coca i Fitó
• Region pochodzenia: Priorat, Katalonia, Hiszpania
• Pochodzenie oliwek: własne drzewa oliwne rosnące wśród winnic
• Liczba drzew: około 400
• Średni wiek drzew: około 70 lat
• Wydajność: około 1–1,5 l oliwy z jednego drzewa
• Zbiór: ręczny, w optymalnym momencie dojrzałości
• Metoda produkcji: metody mechaniczne
• Ekstrakcja: na zimno
• Przechowywanie: w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w kontrolowanej temperaturze, z dala od światła i powietrza
• Charakter: delikatny, owocowy, harmonijny i elegancki
• Smak: subtelny, dobrze zbalansowany, z delikatną kwasowością i miękkim wykończeniem

Właściwości produktu

Zawartość netto: 0,5 l

Kraj pochodzenia: Hiszpania (Katalonia, Priorat)

Przechowywanie: przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Oliwa Coca i Fitó – płynne złoto Prioratu, zamknięte w każdej półlitrowej butelce.